1979年，台灣有兩千人得到奇怪的流行病，剛開始是皮膚發黑，後來又冒出許多痘痘。原本還以為是普通夏天的皮膚病，沒多久，這些人連指甲都變黑了，醫生才驚覺，可能是食物中毒。
事實比食物中毒更嚴重。他們吃的食用油受到多氯聯苯的污染，多氯聯苯進入他們的細胞裡，代代相傳，成功大學工業衛生學科與環境醫學研究所教授郭育良研究發現，多氯聯苯的毒害，已經傳至第三代。
《康健雜誌》在13年前創刊時，即以「精子的危機」警示環境荷爾蒙的危害，2003年更進一步大幅報導環境荷爾蒙，當時資深記者、現已退休的刁蔓蓬採訪完多氯聯苯中毒事件受害者，眼見他們長期受肝硬化、甲狀腺腫瘤等病所苦，20多年來滿滿的就醫記錄，難忍情緒，一路哭回台北。
2011年，食品添加物起雲劑摻入DEHP，「人類史上最大規模的塑化劑污染，」國家衛生研究院院長伍焜玉是學者性格，在記者會上慢條斯理、總是引用科學數據，但仍忍不住痛罵。
原因很明白，這次不是兩千人，而是兩千三百萬人。運動飲料、果醬、果汁、益生菌、維他命、鈣片、蜆錠、果凍、感冒糖漿…，「沒吃過，不算台灣人，」清華大學化學系教授凌永健搖頭。
雖然國家衛生研究院已經精算出，成人若每周喝3瓶運動飲料，睪丸萎縮或異常的風險增加至1～2倍，兒童受害更深，是成人的10倍。但問題是，此次塑化劑牽扯的嫌疑犯太多太廣，「雞尾酒」作用下所有的複數毒性難以想像。目前最擔心孕婦、小男生所受塑化劑的影響，「未來要有大型的公衛調查，才能給民眾一個交代，」凌永健認為。
添加塑化劑進起雲劑的添加物廠商，罪不可赦，但食品業者也難辭其咎。
「我們身處在打折社會（discount society），」實踐lohas生活的肯夢負責人朱平說，消費者喜歡搶便宜，廠商也為了節省成本，買進低價的原料，造成如此大的危害。
面對上游供應商供應的原料便宜又好用，配方又不明，「怎麼不起疑？」台大食品研究所教授孫璐西氣急敗壞，她說，這是30年來看過最嚴重的食品摻毒事件。
因為檸檬果汁粉「中槍」的統園國際集團董事長王繼中說，他們太相信上游廠商是3、40年的老廠，不會有問題，怎知他們低價購進昱伸化工的黑心起雲劑，貼上自己的標籤。
「對食品我們總是問太少問題，包括食品業者對上下游廠商，」主婦聯盟理事主席黃淑德分析道。
消費者這端，我們也不得不承認，食品「識字率」很低。對入口的食物不了解來源從哪裡來？如何製成？添加哪些添加物？買食品時很少做「手腕運動」，翻過來看食品標示。
「D day之後，重建才開始，」凌永健認為。
政府：源頭管理，層層把關
》過去DEHP在環保署屬第四級毒物，只需一年申報一次，今天政府已經宣示提升到第二級，未來毒物的源頭都要登記申報，進貨到去向，都應掌握。
》不需雞婆檢驗員，未來常規檢驗項目應增加常見的塑化劑項目。
》複方食品添加物應登錄。若看食品標示，根本看不到起雲劑這項，因為起雲劑是複方，不需登錄查驗。衛生署食品藥物管理局簡任技正薛復琴表示，正研擬配套，未來將登錄與管控。
業者：與上下游共生共存
「生產安心、安全的食物，本來就是業者的責任，」中華有機與自然食品協會理事長楊惠芳認為。大品牌有責任與下游廠商共生共存，在合約就要求下游廠商改配方、改製成需事先通知，否則出事一樣影響品牌，損失慘重，凌永健認為。
消費者：六行動，減少食品添加物
不在乎食物來源、生產過程，希望價格愈低愈好，就是吃到有毒原料，造成「飲食末日」，沒有東西敢吃。
如果每一天都對各種食物多知道一點，慢慢地，對食物就會有更有智慧的選擇。
除了少吃動物性脂肪、食物盡量不要碰到塑膠、經常洗手、多吃纖維蔬果和運動流汗排毒外，《康健》和你約定六行動，從今天開始，從自己開始進行添加物減量。
(一)多吃真食物、少吃食品
真食物指一定會變質、天然生鮮的食物，最簡單的辨識方法就是在超市、超商靠牆而立冷凍、冷藏貨架上的東西。
(二)支持無添加
要有體認，無添加代表味道會變淡，顏色會變醜，保存期限會變短，價格會變高。但如此一來，更吃得到樸實的味道。
(三)食品中有念不出來成分的不要吃
《到底要吃什麼》作者波倫（Pollan）建議，食品中有陌生唸不出來，以及有5種以上食品添加物的食品不吃。
(四)吃少一點、吃好一點
不會胖的法國女人給我們的啟示就是總是吃好東西，寧可貴一點，支持真心生產的廠商，通常會貴一點，但吃少一點少，選擇品質而非價格。
(五)烹調前先除毒
《與食品添加物和平共處》作者增尾清建議，在炒、煮之前，藉由汆燙、過水或熱水沖淋，都可以減少加工食品裡的食品添加物。
(六)食育從小做起
讓孩子學會選擇健康食物的能力，這才是一輩子受用無窮的能力。這要從小教起，例如家裡不買、不囤積含糖飲料。或是讓孩子當料理的幫手，參與選擇食物、烹調到飯後收拾的過程，促進孩子關心飲食。
在每一次食品安全問題敲痛知覺時，就是一個機會，用吃投票，重新慎選食物，尊敬大自然，謹慎杜微過度添加的食品，重新和食物建立新關係。
大家都希望安心享受食物帶來的樂趣與美味，但這需要消費者、業者、政府更大的決心。
文．副總編輯 黃惠如 WebOnly
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