清香翠甜的絲瓜，翠綠鮮嫩、性味甘涼，因熱量低、水分高，是糖尿病患者的首選食材，有增加飽足感的效果，也是減重者的好選擇。
絲瓜從4月開始由屏東採收，直到5～9月為盛產期，絲瓜性喜熱溫，不耐寒。初夏的絲瓜，其成長期在春季，因溫度適中、水分充足，所以質地細緻可口由於夏天的氣溫較高且多濕，因此，絲瓜是夏日祛暑清心、養生保健、美容護膚的最佳食材。
清香翠甜的絲瓜翠綠鮮嫩、性味甘涼，中醫記載絲瓜具有清熱化痰、涼血解毒、生津止渴、清腫鮮毒、祛暑清心，同時還具有美白護膚的作用，此外，對於防癌及抗衰老也有所幫助。
糖尿病患者首選食材
絲瓜從4月開始由屏東採收，直到5～9月為盛產期，絲瓜性喜熱溫，不耐寒。初夏的絲瓜，其成長期在春季，因溫度適中、水分充足，所以質地細緻可口由於夏天的氣溫較高且多濕，因此，絲瓜是夏日祛暑清心、養生保健、美容護膚的最佳食材。
清香翠甜的絲瓜翠綠鮮嫩、性味甘涼，中醫記載絲瓜具有清熱化痰、涼血解毒、生津止渴、清腫鮮毒、祛暑清心，同時還具有美白護膚的作用，此外，對於防癌及抗衰老也有所幫助。
糖尿病患者首選食材
絲瓜熱量低、水分高，是糖尿病患者的首選食材，還可增加飽足感。至於腎功能衰竭患者，則必須先將絲瓜汆燙過，去除當中的鉀離子後才能食用。月經前胸脹吃絲瓜，可緩解不舒服感平時手足冰涼，容易腹瀉的人不宜多吃。便祕者可食用，除具有高纖維外，瓜汁黏滑可幫助排泄，並能增加腸子蠕動。
絲瓜藤流中的汁液（絲瓜水）可美白護膚瓜絡（菜瓜布）可沐浴、洗碗及藥用絲瓜花可裹麵粉炸食絲瓜根能活血通絡，是良好的瓜類食物。但由於嫩絲瓜性質偏涼，體質虛弱的人不宜食用太多。
選擇絲瓜，首先要注意品種與瓜形的相符，若以外觀來看，購買時要留意頭部與尾部是否勻稱？瓜皮的顏色是否翠綠、鮮嫩、無皺縮？此外，瓜紋是否明顯也是挑選時的重要參考。果實堅硬、手感沈重、有彈性、未變質、未變黑的絲瓜是最佳選擇，當然若因蟲咬、蜂叮而腐爛的絲瓜應避免選購。
絲瓜買回後，宜先將瓜蒂取下，不削皮放陰涼通風處，如此約可保存1週左右若存放於冰箱，則需使用報紙包覆並加上塑膠袋包好，放置冰箱儲存，可防止絲瓜的水分流失及老化。若果體尚硬、瓜皮微黑，切開後似白色肉者尚可以食用。絲瓜的烹調方式相當的多樣化，也可以生吃。一般來說，新鮮的嫩絲瓜生吃時口感較佳，過老或久放的絲瓜，口感與風味都比較差絲瓜烹調處理前，應以清水先洗淨，並以軟毛刷或菜瓜刷洗後，再行去皮以備烹煮。
絲瓜藤流中的汁液（絲瓜水）可美白護膚瓜絡（菜瓜布）可沐浴、洗碗及藥用絲瓜花可裹麵粉炸食絲瓜根能活血通絡，是良好的瓜類食物。但由於嫩絲瓜性質偏涼，體質虛弱的人不宜食用太多。
選擇絲瓜，首先要注意品種與瓜形的相符，若以外觀來看，購買時要留意頭部與尾部是否勻稱？瓜皮的顏色是否翠綠、鮮嫩、無皺縮？此外，瓜紋是否明顯也是挑選時的重要參考。果實堅硬、手感沈重、有彈性、未變質、未變黑的絲瓜是最佳選擇，當然若因蟲咬、蜂叮而腐爛的絲瓜應避免選購。
絲瓜買回後，宜先將瓜蒂取下，不削皮放陰涼通風處，如此約可保存1週左右若存放於冰箱，則需使用報紙包覆並加上塑膠袋包好，放置冰箱儲存，可防止絲瓜的水分流失及老化。若果體尚硬、瓜皮微黑，切開後似白色肉者尚可以食用。絲瓜的烹調方式相當的多樣化，也可以生吃。一般來說，新鮮的嫩絲瓜生吃時口感較佳，過老或久放的絲瓜，口感與風味都比較差絲瓜烹調處理前，應以清水先洗淨，並以軟毛刷或菜瓜刷洗後，再行去皮以備烹煮。
(常春月刊339期)
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