遺忘的足跡

「我在別人面前很少多吃，朋友們都知道我是很棒的，但他們不知道當我關上門是什麼樣子。我一個人在家時，自制力很低，」陳小姐再度懊悔昨晚吃了宵夜。

許多人白天可以輕鬆控制飲食，到一天結束時，卻敗給飢餓。

減肥專家們嚴重告誡不得吃宵夜，是因為夜晚代謝率降低，是身體消耗最少熱量的時候，此時多吃一餐，無疑破壞減肥大計。

但真正的問題並不僅止於此。宵夜常常起因於不健康的飲食習慣，如工作了一天，心想好好吃一頓，宵夜變成一種放鬆、娛樂或散心，因此常常選擇高油、高熱量的食物。

有時，宵夜也變成一種無意識的習慣。如邊看電視或邊上網邊吃，形成一種夜間慣性。

而且吃宵夜往往容易過量。美國德州大學研究，晚上吃和白天同份量的食物，滿足感會比白天低。「吃宵夜滿足感低，會攝取過高熱量，」德州大學心理系教授卡斯楚（John de Castro）說。

宵夜壞處多，怎樣打敗飢餓，戒掉宵夜，以下五個訣竅幫助你。

找事做

很多人晚上吃宵夜，是因為無聊，讓你的夜晚有趣點，如上個課或去運動，或是找本有趣的書或雜誌來看。

好好吃晚餐

有些人晚餐不想吃進太多熱量，晚餐吃得很少，結果又得加上宵夜。與其如此折騰，還不如吃一頓營養均衡、高纖的晚餐，其中必須包括瘦肉、好油（如橄欖油、芥花油或堅果）。

如果稍晚還會餓，吃低脂的優格加蘇打餅乾或喝杯低脂牛奶、低糖豆漿或泡杯燕麥片。

吃早餐

如果你以前晚上容易吃太多，吃早餐可以幫助你回歸正軌。美國耶魯大學研究接近200位肥胖男性與女性，發現他們常常沒吃早餐。

每天吃三餐

好好吃三餐，滿足你的食慾。美國耶魯大學的研究也發現，有暴食症的人經常三餐沒有正常吃，以致狼吞虎嚥，然後不能滿足自己所吃下的。

戒掉吃電視宵夜的習慣

如果你習慣在電視前吃宵夜，現在改為邊看電視邊喝零熱量的飲料，如花草茶，或規定自己只能吃蔬果。或者讓你的手有事做，如邊看電視邊做運動，或寫寫東西。

最後，要和宵夜說拜拜，還是要靠自己切實的執行。

文．黃惠如   2006/06 康健雜誌 91期