遺忘的足跡

業務員小施剛跨過30歲生日，看著公司年度健康檢查報告上一圈又一圈的紅字：膽固醇300mg/dl，三酸甘油酯837 mg/dl，尿酸7.8 mg/dl...。小施怎麼樣也想不透: 平日熱愛運動、身材健壯的自己一向少吃海鮮、內臟或蛋黃，為什麼會有膽固醇過高的問題？

遠離海鮮、內臟、蛋製品 膽固醇依然超標

許多人都認為只要不吃高膽固醇食物或是改吃素就不會有高膽固醇問題，這樣的觀念只對了一半！

美國心臟病協會建議每天攝取膽固醇以300 mg為上限，心血管疾病患者則應更降低膽固醇為200mg/天。但根據衛生署公布的「國人營養健康調查」顯示:25~34歲的男性平均每日攝取405mg膽固醇，女性為308mg/天，光是每天吃下肚的漢堡、三明治、便當、貢丸湯、魷魚羹就足以讓每日攝取的膽固醇超量！

更重要的是，血中膽固醇僅有3成來自飲食，其餘7成皆由人體自行合成，所以即便改為素食或挑選低膽固醇食物，也難確保遠離膽固醇的威脅，這也解釋了某些年輕、纖瘦或是不吃高膽固醇飲食者仍然膽固醇偏高的原因！

7成膽固醇來自身體合成

雖然現代人聞『膽固醇』色變，但膽固醇並非十惡不赦的大壞蛋，膽固醇可協助細胞膜、荷爾蒙、消化酵素及維生素的合成，對生理功能十分重要，因此，體內會自行合成膽固醇，以免飲食中膽固醇不足而影響身體正常運作。

飲食及身體合成的膽固醇大約維持在3:7的比例，若飲食中的膽固醇增多，身體則會降低膽固醇的合成，以維持血中膽固醇的平衡；但若經常攝取高膽固醇飲食，即使身體完全不製造膽固醇，血中膽固醇依然會偏高，所以避免高膽固醇食物是預防高血脂的第一步。

脂肪酸、葡萄糖及部份蛋白質胺基酸都能在體內轉為膽固醇合成的原料，雖說身體會自行調節膽固醇的合成量，但隨著年齡增加，體內調節能力逐漸下降，就易產生膽固醇過高的情形；針對家族中有血脂代謝異常體質者，則更可能早在二、三十歲時就出現血脂過高的情形。 

面對膽固醇 你可以這樣做

• 調整飲食型態：除了避免高膽固醇飲食及維持適中體重外，減少攝取飽和脂肪、反式脂肪、精製糖及過多熱量，是降低血膽固醇的基本功！
  
• 規律有氧運動：可以提升體內清除膽固醇的能力，減少膽固醇及脂肪在血管中堆積。
  
• 戒煙：抽煙是動脈硬化的危險因子，研究指出戒煙2~8周後，體內膽固醇就會下降，趁早戒煙才能減少心血管疾病的威脅。
  
• 挑選降血脂健康食品：如果膽固醇或三酸甘油酯超出了正常但又未達疾病標準，則可挑選適合自己的保健食品做為日常保養。選擇衛生署核准的小綠人『健康食品』是確保安全及效果的第一步！目前通過認證的健康食品中綠茶、甲殼素及燕麥片主要是減少飲食中膽固醇的吸收，紅麴則是少數可直接抑制體內膽固醇合成又可加速清除膽固醇的食品，被許多醫療人員做為日常保養，消費者可視自己的狀況來選擇。

文‧楊金蓉營養師