講到酒，除了李白「對影成三人」的浪漫外，總是血腥負面印象居多。然而，很少人能避開飲酒場合。既然避不開，該怎麼起頭、怎麼收尾，才能減少酒精對身體的負擔？
首先必須了解酒精對於身體的作用。酒精影響的器官包括腦、肝、腎、心臟、血管、胃、神經，以及數種內分泌及調節系統。
酒精下肚後首先會對腦部產生放鬆及愉悅的作用，接下去是酒酣耳熱後開始大聲嚷嚷，然後視力逐漸模糊、反應變慢、認知功能變差、注意力不集中、步態不穩、口齒不清、失去自我節制能力（這也是會繼續喝下去的原因）。若繼續喝下去，則可能出現呆滯、精神渙散、嚴重症狀如呼吸變慢、昏迷、甚至死亡。
對於上述症狀，大部份的人在24小時內就可以恢復，少部份症狀可持續3天，這跟酒精總攝取量及個人體質有關，例如亞洲人在處理酒精的能力上並沒有西方人那麼好；常喝酒的人在酒精代謝的能力上也會比不常喝的人好。
也有研究指出顏色較深的酒（如威士忌）比較容易宿醉症狀，顏色澄清的酒（如伏特加）則比較不會。此差異可能是一種稱為congeners的成分在作用。一個大約進行了100人的研究指出，在酒精含量一樣的情況下，喝威士忌的人會比喝伏特加的人，容易出現嚴重宿醉症狀。
大部份人一小時可以代謝大約 400cc啤酒所含的酒精量，若酒精攝取的速度太快就容易造成宿醉。
至於宿醉原因，專家說可能是酒精代謝物（如乙醛、乙酸、身體脫水）所造成，包括腎臟會排水，導致身體脫水；皮膚表面血管擴張，臉部變紅；肝臟也動員起來代謝酒精，但慢慢無法兼顧調節血糖；長期容易造成肝硬化、胃出血。當然，熱量持續堆積也容易讓身體增重。
尋找解酒藥方，人類長久的追尋
尋找解酒藥方的歷史跟喝酒歷史差不多一樣久，不同國家有其慣用的偏方，簡單分成以下四類：
1‧調整作息：運動、熱水澡、睡覺。
2‧飲料：咖啡、綠茶、白開水、果汁、奶昔，甚至再喝點酒（但專家說此建議並無科學根據！）。
3‧蔬果：香蕉、蜂蜜、生雞蛋、人參、大白菜。
4‧藥物：非類固醇抗發炎藥物 （NSAID）如 aspirin（阿斯匹靈）、tolfenamic acid（托芬那酸解熱鎮痛藥）、ibuprofen（異丁苯乙酸解熱鎮痛劑）、naproxen（非固醇類抗發炎止痛劑），以及活性炭錠、維他命B6、綜合維他命。
迄今針對解酒藥物比較嚴謹的療效評估，只有2005年《英國醫學期刊》所刊出的文章，該文章列出網路上常見預防或治療宿醉的38種方法。再進一步評估實驗設計比較佳的8個隨機臨床試驗後，並未發現可有效預防或治療宿醉的藥品。
不過，值得一提的是 2010年底美國科學家在老鼠試驗身上發現，咖啡因（caffeine）及抗發炎止痛劑（ketorolac）可以對抗酒精產生的頭痛。
研究也發現，酒精的代謝物乙酸（acetate）很可能才是造成宿醉頭痛的原因，並非長期以來科學家所認定的乙醛（acetaldehyde）。研究發現乙酸含量與疼痛行為有直接相關。體內乙酸含量愈大，愈會增加老鼠疼痛行為的持續時間及嚴重程度。這是我認為目前為止可信度比較高的報告。
或許正是上述研究的啟發，2011年底美國市面上已出現一種檸檬口味、稱為Blowfish的發泡錠，剛通過食品藥物管理局（FDA）核准，每一粒錠劑含有500mg阿斯匹靈、60mg咖啡因及制酸劑。
12歲以上、60歲以下的一般人使用方法是在喝酒後隔天上午將2粒錠劑完全溶在450cc的溫開水後飲用，之後視需要每6小時使用一次（2粒），但24小時內連續使用總量不得超過8粒。超過60歲以上者則24小時內不得超過4粒；12歲以下者禁用。由於是泡水飲用，因此也可順便補充水分。
台灣市面上有販售名稱聽起來可以解酒的產品，其成分標示為大豆、米胚牙、發酵抽取液；另一個名稱看起來會愛護肝臟的產品，則主要是維他命B群，兩者都尚未經科學研究證實會對宿醉有效果。
特別要提醒的是在喝酒後應避免使用含有acetaminophen（乙醯胺酚）成分的止痛藥。美國維吉尼亞州有一個人長期酗酒，且總是使用acetaminophen止痛藥來對付宿醉，長期使用後導致換肝。他一狀告上法院，說藥商沒事先在仿單中說明該成分對於肝臟的可能傷害，最後，法院判決藥商付出600多萬美元的賠償。
春節前後有很多場合會酒酣耳熱，事前有所準備，可免事後渾身難過，甚或危及生命。所以勸你：
●上桌前
1‧喝一湯匙橄欖油或吞3～4片奶油片（butter）：上述是預防宿醉的偏方，減少酒精對於胃與血管的傷害。
2‧安排好如何返家。最好有人陪伴，以預防意外事件。
●上桌後
1‧將肚子填飽後才開始喝酒。
2‧喝酒的速度及酒精總量是酒醉與否的關鍵。喝酒速度盡量放慢，設定停損點。
3‧酒與水交替喝，沖淡酒精。用雞湯或果汁來替代水也可以。
●回家後
1‧要緩解頭痛，喝酒後4小時後可試試咖啡（不要喝已經去除咖啡因的咖啡）。
2‧要緩解頭痛，喝酒後4小時後可試試阿斯匹靈、tolfenamic acid、ibuprofen 或 naproxen。
3‧不要使用含acetaminophen成分的藥品來緩解頭痛，尤其要避免長期使用。
4‧補充水分。富含電解質的運動飲料或許會比白開水好。
5‧提供安靜、避光環境的充足睡眠。
6‧症狀嚴重（如意識不清或無法自理）時應有旁人照護。照顧者尤其要留意嘔吐物造成呼吸阻塞或窒息，必要時送醫。
如果前面幾項都有困難，那麼還有最後的絕招：「不喝」。跟世上許多事情一樣，不輕易起頭，就不用傷腦筋收尾。不喝是最有效且完全無副作用的解藥。
幫你重點複習
1.台灣市售宣稱的解酒產品，尚無嚴謹研究證實。
2.喝酒前胃裡要有食物，最好是脂肪。
3.一邊喝酒一邊喝水，並且慢慢來。
4.解除宿醉或頭痛，不要使用acetaminophen成分的止痛藥，可使用阿斯匹靈、tolfenamic acid、ibuprofen、naproxen或咖啡。並多補充水分與睡眠。
作者：李權芳
圖片來源：鄭佳玲
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