但凡關注食品健康的人，肯定聽過“隔夜菜致癌”的說法。在網絡、報刊上甚至有某人吃了隔夜菜被送進急救室的報導。許多專家也紛紛解釋，隔夜菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物；更有甚者指出，“蔬菜每加熱一次，致癌物增加幾十倍”。那麼，蔬菜中有多少致癌物 它們又從何而來 “隔夜”過程中發生了甚麼 蔬菜，又該如何保存和食用呢
致癌物難以避免
氮是自然界中廣泛存在的元素，植物的生長必須要有氮肥。植物吸收環境中的氮，通過複雜的生化反應最終合成胺基酸。在這個過程中，硝酸鹽的產生是無可避免的步驟之一。在植物體內有一些還原酶，可以把一部份硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
所以，所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。現在的科學研究結果一般認為硝酸鹽本身是無毒的，而亞硝酸鹽如果大量進入人體的話，可能導致“高鐵血紅蛋白症”，血液失去攜帶氧的能力，從而出現缺氧症狀，嚴重的可能危及生命。對亞硝酸鹽更廣泛的憂慮還在於它在人體內可能轉化成亞硝胺，而後者是一種致癌物。
我們的所有飲食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。根據歐美等國的統計，在正常飲食中，蔬菜是硝酸鹽最主要的來源，而亞硝酸鹽往往跟硝酸鹽的轉化相關。在植物性食物中，又以綠葉蔬菜的含量最高。
除了蔬菜種類本身，硝酸鹽的含量還跟種植方式、收割期等因素有關。不同的蔬菜之間，同種蔬菜的不同產地、不同季節之間，硝酸鹽的含量也會大大不同。
不過，在正常情況下，蔬菜中的這些硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量距離危害人體的劑量還有相當的距離。而且，蔬菜對人體健康有著許多明確的好處。所以，科學界、食品衛生機構還是推薦人們多吃蔬菜。
這樣，我們關心的問題就變成了：如何在獲得蔬菜帶來的好處的同時，儘量減少可能的危害
隔夜菜害處與夜無關
晚上炒了一盤菜，沒吃完，第二天再吃，當然就叫“隔夜菜”。不過，正如有人問的：如果我半夜吃呢 如果我早晨炒了，晚上吃呢
從食品科學的角度來說，隔不隔夜不是問題所在。問題的實質是做好的菜在保存過程中發生了甚麼。專家擔心的是蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現，不過在菜被加熱做熟的過程中，這些酶失去了活性，這條路也就被截斷了。另一種途徑是細菌的作用，本來蔬菜被做熟，其中的細菌也被殺得差不多了，但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入菜中；在保存過程中，一些空氣中的細菌也有可能進入剩菜中。做熟的蔬菜更適合細菌繁衍，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。
這樣的一個過程，與隔不隔夜無關，只與保存條件有關。最後菜中會有多少亞硝酸鹽產生，首先取決於蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在甚麼樣的條件下保存；第3才是保存了多長時間。
不吃隔夜菜吃甚麼
根據前面的分析，“隔夜菜”確實可能會產生致癌物亞硝酸鹽。如果我們不吃“隔夜菜”，是不是就解決問題了呢
那得看跟甚麼吃法相比：
如果我們可以每餐都買新鮮的蔬菜，做多少吃多少，那麼不吃“隔夜菜”是有意義的。但是，如果我們只是把買來的蔬菜放到“隔夜”之後再做，跟做熟了之後放置“隔夜”相比，差別在哪兒呢
首先，蔬菜裡的還原酶還保持活性，它們可能繼續把硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。其次，蔬菜上的細菌依然存在，外部的細菌也依然可以進入到蔬菜裡去。不過因為蔬菜是完整的，它們對於細菌的天然保護機制可能還繼續起作用，所以細菌的生長也可能不如在“熟菜”中那麼如魚得水。毫無疑問，不管是做成了“熟菜”還是把生蔬菜放到第二天再做，菜中都可能產生亞硝酸鹽。一旦產生，就無法去除。至於哪種方式產生得多，影響因素太多，除非針對每一種菜、每一種保存條件來做實驗檢測，否則難以得出簡單的結論。（多倫多明報）星洲互動 2010.01.27
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1.密碼和用戶名相同。如：用戶名和密碼都是123456789。幾乎所有盜取密碼的人，都會以用戶名作為破解密碼的突破口。
2.密碼為用戶名中的某幾個鄰近的數字或字母。如：用戶名為test000001，密碼為test或000001。如果您的用戶名是字母和數字組合，如：test000001，那麼別人要盜取您的密碼時，肯定會以用戶名中的字母或數字來試密碼。
3.密碼為連續或相同的數字。如123456789、1111111等。幾乎所有駭客軟體，都會從連續或相同的數字開始試密碼。如：先試 111、111……到9999999999，然後再試123、321、234、1234……如果您的密碼是111111、123456或654321，甚至用不著駭客軟體也能在片刻試出。
4.密碼為連續或相同的數字，如abcdefg、jjjjjjj等。字母雖然比數字多，但是先試相同的字母如aaaaa，再試連續的字母如abcde，駭客軟體所用時間也不會太多。
5.將用戶名顛倒或加前尾碼作為密碼。如用戶名為test，密碼為test123、aaatest、tset等。以用戶名test為例，駭客軟體在嘗試使用test作為密碼之後，還會試著使用諸如test123、test1、tset、tset123等作為密碼，只要是你想得到的變換方法，駭客軟體也會想得到，它破解這種密碼，幾乎不需要時間。
6.使用姓氏的拼音作為密碼。在不少駭客軟體中，百家姓往往都被一一列出，並放在字典的前列。只需片刻即可破解您的密碼。以姓氏或姓名的拼音作為密碼還存在一種危險：想盜您密碼的人如果探聽到您的真實姓名，就很有可能用您姓名中的拼音組合來試密碼。
7.使用自己或親友的生日作為密碼。由於表示月份的只有1～12可以使用，表示日期的也只有1-31可以使用，表示日期的肯定19xx咖@@x，因此表達方式只有100×12×31×2＝74400種，即使考慮到年月日共有六種排列順序，一共也只有74400×6＝446400種。按普通電腦每秒搜索3～4萬種的速度計算，破解您的密碼最多只需10秒。
8.使用常用英文單詞作為密碼。駭客軟體一般都有一個包含10萬～20萬個英文單詞及相應組合的字典庫。如果您的密碼在這個庫中，那麼即使字典庫中有20萬單詞，再考慮到一些DES(數據加密演算法)的加密運算，每秒搜索1800個，也只需要110秒。
9.使用8位以下的數字作為密碼。數字只有10個，8位數字組成方式只有10的8次方＝100，000，000種，按普通電腦每秒搜索3～4萬種的速度計算，駭客軟體只需要不到3小時就可以破解您的密碼了。
10.使用5位以下的小寫字母加數字作為密碼。小寫字母加數字一共36位，組合方式只有36的5次方＝60466176種可能性，按普通的電腦每秒搜索3-4萬種的速度計算，駭客軟體只需要25分鐘就可以破解密碼。
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鹽巴18招比男人好用
豆腐不碎 咖啡去苦 還可消炎鎮咳原來鹽巴用途這麼多，真是好幫手！(設計對白)
鹽巴是食物美味不可或缺的關鍵，料理前加點鹽，
不但魚好煎、豆腐不碎，還能讓咖啡去苦，
中醫上也能消炎鎮咳。
今天請專家介紹18種鹽巴妙用，
不論料理三餐或做家事，都是主婦的好幫手，比男人還好用！
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更新日期:"2011/09/21 15:05"
（中央社台北21日電）大陸網路近來流傳1張號稱「旅行社內部流出」的注意事項，清單上羅列50項去大陸旅遊「不要做的事」。這份清單1天內被轉發9000多次，多名網友現身說法，證實部分內容。
大陸精品網報導，在網友曝光的這張注意事項上，只有一句話說明，「旅行社內部流出的資料。一個負責任的導遊會提醒你的，尤其是打勾的，勿碰」。
清單全部以「不要」開頭，羅列了50項「不要做的事」，涉及到的旅遊景點遍及全大陸，多個著名景點都榜上有名。
50項清單中還有打勾重點提醒的13項，包括不要在西雙版納參加「搶親」遊戲、不要參觀少林寺時走捷徑、不要單獨去海南旅遊、不要在杭州的娛樂場所消費、不要在北戴河吃海鮮、不要去黃山讓人「免費帶路」。
打勾的重點還有，不要到恆山算命、不要在敦煌的夜市吃地攤飯、不要隨導遊逛清明上河圖、不要投大錢在澳門賭博、不要在麗江洗桑拿浴、不要到五台山的五爺廟燒香、不要在烏鎮讓道士「免費看相」等。
其他諸如不要接近峨嵋山的和尚、不要隨導遊在香港買名表和珠寶、不要在千島湖碼頭的排擋（路邊攤）吃魚、不要參加北京當地的長城一日遊、不要在廬山乘個體出租車（個人計程車）上山、不要買三峽船上的玉器珠寶、不要在西安的古玩一條街購買古物等。這些都是大陸各地遊客常去景點。
這份「注意事項」在1天內被大陸網友轉發9000多次，引來諸多討論，不少網友現身說法，證實清單上部分旅遊地區「的確不要去」，有網友說，「我舅舅就去參加搶親活動了，到最後假進洞房就要掏腰包咯」。
有網友總結，在大陸「一旦出遊，帶足必備東西，包括自帶口糧、馬桶，捂緊口袋當鐵公雞準沒錯」。1000921
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110921/5/2z46r.htmlcandybear98 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(294)
歡慶御飯糰15週年~三角/圓形飯糰一律18元起
活動日期：2011/09/21~10/04
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有時難免要將身分證影本交予他人如購車,保險...身分證影本正確簽註寫法！正確寫法如下：
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「生活科學」（LiveScience）網站報導，部分科學家主張，快樂主要取決於遺傳、健康，以及其他難以控制的因素。但最新研究顯示，透過練習，人們確實可以掌握「快樂」，並提昇這種感覺。
加州大學河濱分校（University of California,Riverside）心理學家柳波莫斯基（Sonja Lyubomirsky）說：「這個價值連城的問題是，人有可能變得更快樂嗎？研究發現，快樂有一部分取決於遺傳，人生境遇對快樂的影響遠小於我們的想像。但我們認為，很大比例的快樂在我們掌控範圍內。」
柳波莫斯基20日在美國科學促進會（AmericanAssociation for the Advancement of Science）年度會議上表示，她和同事去年針對51項研究進行評估。這些研究期望透過各種正面思考來增進快樂。
他們發現，有些方法能大幅度提昇幸福感。研究結果刊載於「臨床心理期刊」（Journal of ClinicalPsychology）。
以下是研究顯示能提昇快樂的5大訣竅：●充滿感激：
研究要求若干對象撰寫感謝函，給曾幫助他們的人。研究發現，擁有這項習慣的人表示，快樂的感覺持續增長，延續數週甚至數月。更令人驚訝的是，寄信並非必要的舉動。信件就算無法送達對方，寫信的人還是感到快樂。
●保持樂觀：另一項頗有效果的方式是樂觀思考。研究要求受試者想像一個理想的未來。舉例而言，與愛侶共築愛巢，或找到能實現自我的工作，並具體列舉在日誌中。數週後，這些人表示，幸福感日益增加。
●正面思維：研究發現，每週寫下發生在自己身上3件好事的人，快樂的感覺大幅增加。看來正面思考能讓人心情愉悅。
●發揮所長：
另一項研究要求對象發掘自己最顯著的優點，並嘗試以新方法來發揮。舉例來說，認為自己具備幽默感的人，可以試著說笑話炒熱辦公室氣氛，或讓難過的朋友擺脫陰霾。這個習慣也能讓人更加快樂。
●多做善事：
助人就是助己。花時間或捐錢來行善，或無私地幫助有需要的人，都表示自己變得更快樂了
（中央社台北23日電）candybear98 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(60)
本文引用自nodamemovie - 【活動】大家來討論最喜歡那個角色?有機會獲得電影原聲帶!
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一百多年前的冰箱發明，讓居家生活更便利，藉由冰箱的保鮮功能，讓家庭主婦免於天天上市場的苦惱，而冰箱的尺寸與功能不斷推陳出新，更讓大家將剛買的、開封的、吃不完的食物、水果、藥物和中藥材，甚至是化妝品，全部都一股腦兒的往冰箱裡塞。
然而是不是所有的食物、水果、藥品、中藥材，甚至化妝品，都適合放在冰箱內保存呢？而又該如何正確存放，才能延長保存的時間呢？
冷藏中藥材，謹防味道擴散
中藥材或是像昆布這一類的乾貨，買回家時大多是秤重後散包裝的狀態，家事達人陳映如建議在放入冰箱保存之前，可以先分裝成每次需要烹煮的份量，一包一包分裝在密封夾鏈袋中，再放入冰箱保存較佳。
如果是藥膳包或是水藥等這類混合的中藥材，從中藥舖買回來時，通常都是以紙張包裹的，而因為冰箱有濕度，藥材又容易吸濕，因此，建議在紙張外面加上一層塑膠袋包住。
尤其是中藥，最怕味道瀰漫整個冰箱，所以，用塑膠袋包裝後再放入抽屜，是最保險的做法。
至於在藥局買的成藥、眼藥水或是藥品等，是否需要放在冰箱內保存，則是見仁見智，陳映如認為，不妨依照成藥說明書來做判斷，就能解決煩人的困擾。
化妝保養品，放陰涼通風處
而女生使用的化妝品、保養品，有人會習慣放在冰箱裡存放，尤其在炎熱的夏天，擦起來特別沁涼舒服，其實除非冰箱有足夠的空間，否則放在陰涼通風處即可。
只是如果選擇要放在冰箱，就要有整瓶使用時都要持續冰的觀念，否則化妝保養品拿進拿出，來來回回的溫度變化，變質的可能性更高，得不償失。
放不放冰箱，依食物屬性判斷
陳映如提到，很多人會有「所有買回來的食材都應該放冰箱，才能保持新鮮度」的迷思，其實這是不正確的，很多食物並沒有冰凍冷藏的必要，尤其並非每個人家中都擁有一個巨無霸的超大冰箱，當空間有限時，更需要將最亟需保鮮的食物放入，並將次要的食物挑出。
像是根莖類的大蒜、薑、地瓜、馬鈴薯、洋蔥等，只需要放在涼爽通風處，或是以篩子籃子蔭涼，放在通風良好的藤籃，並在下方鋪一張報紙吸濕即可。
至於水果的分辨困難度可能比較高，此時陳映如也告訴我們一個最簡單的「偷吃步」，在超市或市場買水果時，觀察哪些水果沒有冰？哪些放在冷藏區？如此心裡就有了擺放的依據。 文／高嘉婕candybear98 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(227)
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