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急著減肥？脂肪真有那麼壞？其實有些脂肪甚至愈多愈好。
脂肪不是只有三層肉上的肥油，而共有白色、米色和棕色脂肪三種。
「減肥是一輩子的志業」衛福部雙和醫院復健醫學部主任劉燦宏說。常能聽到身邊有人在哭喊變胖、歡呼變瘦，減肥也總是社交場合中的不冷場話題，偏偏有些人永遠跟胖扯不上邊，有些人卻深感發胖是宿命。
當你嘗試各種方法恨不得一夜變身時，你想過為什麼會發胖嗎？為什麼要減肥？
因為脂肪。發胖，是體內脂肪組織體積變「大」，把肌肉、皮膚向外撐開的現象，而不是過去認為的因為脂肪細胞變「多」。
台北醫學大學附設醫院體重管理中心營養師鄭侑琪表示，把脂肪細胞撐大的主因，正是吃得太多，多於身體所消耗，導致多餘的熱量變成脂肪滴囤積在細胞內，這時候的脂肪組織主要是白色脂肪（white adipose tissue）。
然而，不管脂肪是變多還是變大、是什麼顏色，一旦體重增加，脂肪就成了過街老鼠。
先冷靜一下，脂肪有那麼壞？真有必要對脂肪趕盡殺絕？最新科學研究要告訴你，脂肪不見得要除之後快，有些脂肪甚至愈多愈好。
白色脂肪是人體220種細胞中少數有極大彈性的細胞，能像吹氣球膨脹好多倍，使人發胖，主要負責儲存三酸甘油酯。
可是，白色脂肪不是壞東西，它不但能保溫、保護內臟和骨骼，適量維持還有益健康。
長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳說，人體細胞的細胞膜主要由脂肪分子組成，要維持全身細胞結構的穩定，就必須有充足的脂肪。
因此，脂肪不是愈少愈好。人體的脂肪量至少要是體重的15％，男性以體重的20％、女性25％加減5％是可接受比率。
白色脂肪6大好處
白色脂肪不全然是壞的，還有許多好處。
1.脂肪組織是提供能量的最大器官
傳統觀念認為脂肪是囤積不動的惰性物質，像一個懶惰鬼只顧存放送上門的熱量，在運動、挨餓這些急迫時刻才被調用，錯了！其實脂肪組織極為活潑，24小時不停釋出脂肪酸分子，透過血液循環供應身體各組織燃燒運作，若用不完才又回到脂肪細胞裡儲存。
簡單來說，身體每日消耗的大部份能量，都是由脂肪細胞釋放的脂肪而來。
2.幫助維生素吸收
脂肪除了是儲能密度最高的物質，身體保有適量的脂肪還有助脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。
3.脂肪組織是重要內分泌腺體
最新的生物醫學已經把脂肪組織看作一個器官，是極重要的內分泌腺體，分泌多種荷爾蒙，影響腎上腺、肝臟、肌肉及胰島素的功能。
4.脂聯素具抗病作用
脂肪組織分泌的荷爾蒙之一脂聯素（adiponectin），能調節葡萄糖和脂肪代謝的過程，且抑制肝臟釋出葡萄糖、增加胰島素敏感度，是強效的胰島素增敏劑，能降低罹患糖尿病的機率，同時具抗發炎、降低動脈粥狀硬化風險的效果。
5.脂肪幫你降食慾
脂肪組織分泌的瘦素（leptin）與體重控制有關。因瘦素會直接控制腦部下視丘發出的飢餓訊號，降低食慾，促使身體利用儲存的熱量來降低脂肪總量。
瘦素若不足，不但無法為你控制食慾，更會抑制甲狀腺的功能，擾亂全身能量利用。
6.女性不能過度減脂
想要生育的女生絕不能拒脂肪於千里之外。因為脂肪組織會分泌雌激素（estrogens），和穩定情緒、調節血壓、增加好膽固醇（HDL）、降低壞膽固醇（LDL）都有關，還會進一步影響女性受孕能力。
一個成年健康女性體內的脂肪如果降至體重的18%以下，排卵過程就會停止，導致不孕，也恐因雌激素不足，提早出現更年期症狀，例如骨質疏鬆。
當然，我們不能將脂肪的好無限上綱，體內脂肪若超過標準比率，仍會對健康產生威脅。
當白色脂肪過多，糖尿病、脂肪肝、高血脂症、退化性關節炎等便會相應而來。因為脂肪組織也會分泌「壞荷爾蒙」如發炎因子，過胖使身體長期處於慢性發炎狀態，而長期發炎正是細胞癌變的關鍵。
台北醫學大學附設醫院體重管理中心主治醫師劉才睿說明，雖然脂肪會分泌瘦素，但瘦素會發生阻抗，愈胖的身體對瘦素的敏感度愈低，只有瘦下來，敏感度才會明顯回升。
台灣肥胖醫學會祕書長林文元則說，目前國際間已確認體重過重會提高罹癌風險，他比喻，體重與死亡率的關係跟社會階層一樣Ｍ型化，脂肪太少、太多都容易造成疾病、減少壽命。
劉才睿進一步指出，當研究再進步，未來有可能藉由移植脂肪幹細胞來增加深色脂肪，供自體燃脂、治療過胖症狀，就能告別那些「炒短線」又不健康的減肥方法了。
然而，脂肪會不會失控造成健康問題，就要看你的生活習慣。到底你與脂肪是和平共處？還是脂肪正在威脅你？掌握自己與脂肪的關係正是減重的第一步。
當你嘗試各種方法恨不得一夜變身時，你想過為什麼會發胖嗎？為什麼要減肥？
因為脂肪。發胖，是體內脂肪組織體積變「大」，把肌肉、皮膚向外撐開的現象，而不是過去認為的因為脂肪細胞變「多」。
台北醫學大學附設醫院體重管理中心營養師鄭侑琪表示，把脂肪細胞撐大的主因，正是吃得太多，多於身體所消耗，導致多餘的熱量變成脂肪滴囤積在細胞內，這時候的脂肪組織主要是白色脂肪（white adipose tissue）。
然而，不管脂肪是變多還是變大、是什麼顏色，一旦體重增加，脂肪就成了過街老鼠。
先冷靜一下，脂肪有那麼壞？真有必要對脂肪趕盡殺絕？最新科學研究要告訴你，脂肪不見得要除之後快，有些脂肪甚至愈多愈好。
白色脂肪是人體220種細胞中少數有極大彈性的細胞，能像吹氣球膨脹好多倍，使人發胖，主要負責儲存三酸甘油酯。
可是，白色脂肪不是壞東西，它不但能保溫、保護內臟和骨骼，適量維持還有益健康。
長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳說，人體細胞的細胞膜主要由脂肪分子組成，要維持全身細胞結構的穩定，就必須有充足的脂肪。
因此，脂肪不是愈少愈好。人體的脂肪量至少要是體重的15％，男性以體重的20％、女性25％加減5％是可接受比率。
白色脂肪6大好處
白色脂肪不全然是壞的，還有許多好處。
1.脂肪組織是提供能量的最大器官
傳統觀念認為脂肪是囤積不動的惰性物質，像一個懶惰鬼只顧存放送上門的熱量，在運動、挨餓這些急迫時刻才被調用，錯了！其實脂肪組織極為活潑，24小時不停釋出脂肪酸分子，透過血液循環供應身體各組織燃燒運作，若用不完才又回到脂肪細胞裡儲存。
簡單來說，身體每日消耗的大部份能量，都是由脂肪細胞釋放的脂肪而來。
2.幫助維生素吸收
脂肪除了是儲能密度最高的物質，身體保有適量的脂肪還有助脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。
3.脂肪組織是重要內分泌腺體
最新的生物醫學已經把脂肪組織看作一個器官，是極重要的內分泌腺體，分泌多種荷爾蒙，影響腎上腺、肝臟、肌肉及胰島素的功能。
4.脂聯素具抗病作用
脂肪組織分泌的荷爾蒙之一脂聯素（adiponectin），能調節葡萄糖和脂肪代謝的過程，且抑制肝臟釋出葡萄糖、增加胰島素敏感度，是強效的胰島素增敏劑，能降低罹患糖尿病的機率，同時具抗發炎、降低動脈粥狀硬化風險的效果。
5.脂肪幫你降食慾
脂肪組織分泌的瘦素（leptin）與體重控制有關。因瘦素會直接控制腦部下視丘發出的飢餓訊號，降低食慾，促使身體利用儲存的熱量來降低脂肪總量。
瘦素若不足，不但無法為你控制食慾，更會抑制甲狀腺的功能，擾亂全身能量利用。
6.女性不能過度減脂
想要生育的女生絕不能拒脂肪於千里之外。因為脂肪組織會分泌雌激素（estrogens），和穩定情緒、調節血壓、增加好膽固醇（HDL）、降低壞膽固醇（LDL）都有關，還會進一步影響女性受孕能力。
一個成年健康女性體內的脂肪如果降至體重的18%以下，排卵過程就會停止，導致不孕，也恐因雌激素不足，提早出現更年期症狀，例如骨質疏鬆。
當然，我們不能將脂肪的好無限上綱，體內脂肪若超過標準比率，仍會對健康產生威脅。
當白色脂肪過多，糖尿病、脂肪肝、高血脂症、退化性關節炎等便會相應而來。因為脂肪組織也會分泌「壞荷爾蒙」如發炎因子，過胖使身體長期處於慢性發炎狀態，而長期發炎正是細胞癌變的關鍵。
台北醫學大學附設醫院體重管理中心主治醫師劉才睿說明，雖然脂肪會分泌瘦素，但瘦素會發生阻抗，愈胖的身體對瘦素的敏感度愈低，只有瘦下來，敏感度才會明顯回升。
台灣肥胖醫學會祕書長林文元則說，目前國際間已確認體重過重會提高罹癌風險，他比喻，體重與死亡率的關係跟社會階層一樣Ｍ型化，脂肪太少、太多都容易造成疾病、減少壽命。
劉才睿進一步指出，當研究再進步，未來有可能藉由移植脂肪幹細胞來增加深色脂肪，供自體燃脂、治療過胖症狀，就能告別那些「炒短線」又不健康的減肥方法了。
然而，脂肪會不會失控造成健康問題，就要看你的生活習慣。到底你與脂肪是和平共處？還是脂肪正在威脅你？掌握自己與脂肪的關係正是減重的第一步。
文章出處：Web only
作者 ： 呂嘉薰,陳俊辰
圖片來源 ： 周書羽
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