遺忘的足跡

網路上經常流傳一些似是而非的健康訊息，常令民眾感到困擾。近日一篇用紅色斗大標題寫的「吃蝦的時候喝橙汁等於自殺！」令人怵目驚心，還有一篇提醒民眾，常把茶葉浸泡過久導致茶葉會釋放過多的鉀離子，對腎臟會很致命！這樣的說法到底正不正確呢？

大林慈濟醫院職業醫學科主任賴育民醫師感嘆，真正的知識不會靠網路來傳播！

賴醫師說，維生素Ｃ加上無機砷，確實有可能合成砒霜。

甲殼類如蝦、蟹、龍蝦、貝類如蛤、牡蠣中雖含有砷，但大部份以有機砷存在，而有機砷可以很快排出體外，幾乎沒有毒性。至於無機砷確實有毒，但保守估計無機砷含量為海鮮含砷量的十分之一，依實際計算，要達到最低可能致死劑量，必須吃下五十公斤的蝦及極大量的維生素Ｃ，遠超過人所能吃下的量，所以這種顧慮其實是多餘的。

賴醫師指出，砒霜的成份是三氧化二砷，雖是劇毒物質，但亦是作為治療急性前骨髓性白血病的新藥，依環保署毒性化學物資料顯示，三氧化二砷食入的致死量為1-2.5mg/kg，每日極量為0.005～0.015公克，在處方上使用不宜超過0.1公克。每個人的體內其實都有微量而不致造成傷害的砒霜，甚至對某些人而言，它是用以治療疾病的處方藥物。

　賴醫師強調，若吃蝦時喝橙汁就會中毒，在台灣的「辦桌」文化下，可能早有很多人都中毒了！不過蝦貝類食物易含生菌，料理不當容易致病，民眾在夏日食用海產應注意其新鮮及處理過程的衛生。

　針對另一項迷思，常喝浸泡太久的茶水，因為鉀離子放太多造成腎衰竭狀況的說法，賴醫師直言表示，喝茶不可能引起腎衰竭！

　賴醫師說，健康人的腎臟可以很容易把多餘的鉀離子代謝排掉，原有腎臟病的病人則可能要注意。慢性腎衰竭的病人必須限制鉀離子的攝取，而茶葉中的鉀離子並沒有特別多。某些食物如香蕉、楊桃或果汁等的含鉀量可能還要更多，不能喝太多茶的理由還有洗腎病人必須限水。所以，健康的人不可能因為茶葉中的鉀離子而造成腎衰竭，已有腎臟病的人則應該和您的醫師討論，在許可的範圍內喝茶也是沒有關係的。

康健雜誌 8月份網路專欄 文．大林慈濟綜合醫院姜讚裕